NUTRIÇÃO – Raio X do OVO | MUSCLE MASSA BLOG

NUTRIÇÃO – Raio X do OVO

agosto 28th, 2009

Raioxovo

O Ovo esta sempre na dieta de qualquer CULTURISTA, então vamos conhece-lo melhor.

CASCA
Ela é rica em cálcio, mas há uma polêmica sobre o seu uso na dieta para complementar os níveis do mineral. Isso porque pouco se sabe sobre quanto o corpo consegue de fato absorver do mineral oriundo da casca. Então, é melhor não contar com ela para combater a osteoporose. Além disso, teme-se a contaminação, já que a casca seria a parte suja do ovo.

GEMA
É a casa do colesterol, mas também é nela que se encontra a imensa maioria dos nutrientes, como as vitaminas e os sais minerais. Por longo tempo foi excluída da alimentação, mas sem ela os benefícios do ovo são reduzidíssimos.

CLARA
Sabe-se que ela é uma grande fonte de proteína. Mas, ao contrário doque se imagina, tem proporcionalmente até menos desse nutriente do que a gema. A gema tem 16 gramas em cada 100 gramas do alimento. No caso da clara, são 13 gramas.

DIFERENTES CORES E TIPOS
O ovo de codorna é ainda mais rico em colesterol comparado com o de galinha. Em cada 50 gramas (o equivalente a cinco ovinhos) há 422 miligramas da substância. Mas não é só: também tem maior quantidade de fósforo, vitamina A e ferro do que seu concorrente. Mas perde no quesito vitamina A.

Não há diferença nutricional relevante entre os ovos de granja e os chamados caipiras, que têm uma coloração mais amarelada. Isso se deve ao tipo de alimentação, as galinhas caipiras são criadas soltas e comem o que encontram pela frente, incluindo vegetais mais coloridos, enquanto as de granja se alimentam apenas de ração.

A cor da casca indica apenas a cor da galinha. As brancas põem ovos brancos, as vermelhas põem ovos vermelhos. Simples assim.

EM TRÊS VERSÕES DE OVOS:

FRITO
É um clássico, mas é o menos indicado porque tem mais calorias, além de maior teor de gorduras totais e colesterol. Se não conseguir resistir,use pouco óleo e coma com moderação.
Calorias 196 kcal
Proteínas 13,6 g
Gorduras 15,3 g
Colesterol 457 mg

COZIDO
É a receita mais saudável, pois não leva gordura e é a menos calórica. Deixe-o no fogo de três a cinco minutos, contados depois que a água começar a ferver. Também é possível cozinhá-lo direto na água fervente, sem a casca, o chamado ovo poché.
Calorias 155 kcal
Proteínas 12,5 g
Gorduras 10,6 g
Colesterol 424 mg

MEXIDO
Foi essa a preparação usada no estudo que mostrou que comer ovos de manhã ajuda a emagrecer. Em frigideira com revestimento antiaderente é possível prepará-los sem (ou quase sem) óleo.
Calorias 167 kcal
Proteínas 11 g
Gorduras 12,2 g
Colesterol 352 mg

VALORES PARA 100GRAMAS, O QUE EQUIVALE A APROXIMADAMENTE DOIS OVOS GRANDES.